А потом представитель Инвестиционного агентства Тюменской области в Исетском округе Ольга Якимова пригласила поучаствовать в образовательном проекте, сказав: «Таня, чего дома сидишь? Ты же вон какая активная, программа интересная – пойдем!»

– Ну я и пошла (смеется). Оказалось, что это школа социального предпринимателя. Спикеры просто обалденные! Учиться действительно было интересно, – вспоминает Татьяна. – К финалу проекта нужно было разработать план бизнес-проекта. Я это всё делала ну просто ради смеха – чтобы что-то защитить. Тогда же и родилось название моей сыроварни – «Исетская коза».

Уже тогда Татьяна перерабатывала молоко, но в небольших объемах. Да и знаний имелось немного.

– После моей защиты проекта в Тюмени к сотруднику нашей администрации обратилась женщина из департамента сельского хозяйства: «Надо девочке помочь». А я на тот момент уже узнавала о господдержке для открытия своего дела. Но мне отказывали – не было образования по сыроварению.

Исетская администрация договорилась с колледжем в Ялуторовске, чтобы Татьяна прошла у них обучение для сыроваров. Как вспоминает сама женщина, некоторые лекции читали фермеры из Германии.

– Я окончила курс, получила сертификат. Раз бизнес-план уже был разработан, подала все документы и получила государственную поддержку. Так всё и закрутилось.

Официально сыроварню «Исетская коза» Татьяна зарегистрировала 1 апреля 2020 года.

– Эдакое продолжение шутки: все закрывались, а я открылась, – со смехом вспоминает многодетная мама.

Шесть лет Татьяна работала в полную силу – бывало, держала до пятнадцати голов коз. Но сейчас сбавила обороты – оставила двух дойных коз и племенного козлика. Варит сыр и на коровьем молоке. Закупает его на семейной ферме в соседней деревне Гаевой.

– В целом, справляюсь сама, но и семья помогает, конечно, – рассказывает она о хозяйстве. – Иногда нанимаю человека, чтобы в загонах убрался после зимы. Если куда-то надо уехать, кормят дочери – они всё умеют. И доить тоже. Правда, взрослая коза не дается одной из дочек – пытается ее бодать (смеется). Поэтому иногда на подхвате мама, которая живет рядом, или подругу прошу.

Дойка у Татьяны не с рассветом, а в десять утра и в десять вечера. Еще она облегчила себе жизнь и купила легкий электротриммер, чтобы подкашивать траву во дворе для коз. А сено и зерно закупает.

– Я люблю свое дело. Даже не ощущаю, что работаю, просто получаю удовольствие и деньги за это. Особенно сейчас, когда идет сбор трав. Ходишь целый день на природе по благоухающему полю… Мои девочки потом меня добрым словом вспоминают. Кайф же? – улыбается Татьяна.

Кроме сыроварения, Татьяна занимается организацией мероприятий для женщин. А весной и летом водит группы в поля – собирать травы.

– У меня бабушка по маминой линии всегда этим занималась. Я раньше этого не понимала, хотя ходила с ней, когда на лето приезжала в Свердловскую область. Многое в памяти осталось, – рассказывает Татьяна. – Теперь делюсь знаниями: какие травы чем полезны, как правильно сушить, заваривать и собирать, чтобы не навредить ни здоровью, ни природе.

В ее подходе есть простая, но глубокая мудрость:

– Самое полезное – то, что растет на твоей земле. Выбирая между манго и яблоком из своего сада, понятно, что полезнее второе. С травами так же. Вот крапива у каждого во дворе растет – это ценнейший дикорос. Его и в пищу можно, и для косметики, и для лечения. Но последнее – только по согласованию с врачом, конечно.

На вопрос о лучших травах на любой случай жизни Татьяна отвечает без раздумий:

– Первое место – душица. Она и для чая хороша, и как приправа ко всему: к мясу, десертам. А еще полезна для женщин – содержит фитогормон.

Она любит ароматные травы: черемуху, таволгу, красный клевер. По весне заготавливает стебли одуванчиков – из них получается отвар с карамельными нотками. В основном собирает всё в родном округе. Но иногда уезжает в Курганскую область за багульником и брусничным листом.

– Едем подальше от населенных пунктов и трасс, чтобы место было чистое, не загазованное, – поясняет она.